Medipol Mega Üniversite Hastanesi’nden Göz Hastalıkları Uzmanı Doç. Dr. Sevil Karaman, 7 Temmuz Dünya Çikolata Günü kapsamında açıklamalarda bulundu.

Doç. Dr. Karaman, yüzyıllardır keyifle tüketilen çikolatanın genel sağlık açısından faydalı olduğunu belirterek “Çikolatanın kalp sağlığına, cilt görünümüne ve ruh haline olan olumlu etkileri üzerine birçok araştırma yapılmıştır. Ancak, son zamanlarda yapılan çalışmalar çikolatanın göz sağlığı üzerindeki potansiyel etkilerine de ışık tutmaktadır” diye konuştu.

BİTTER VE SÜTLÜ ÇİKOLATA ÜZERİNDE ARAŞTIRILDI 

Çikolatanın temel bileşenlerinden biri olan kakaonun, flavonoid adı verilen güçlü antioksidanlar içerdiğine dikkati çeken Doç. Dr. Karaman, şöyle devam etti:

“Flavonoidler, vücutta serbest radikallerin neden olduğu oksidatif stresi azaltarak hücre hasarını önlemeye yardımcı olur. Bu antioksidanlar, kalp ve damar sağlığına olan olumlu etkileri ile bilinirken, göz sağlığı üzerinde de benzer koruyucu etkileri olabilir. Journal of the American Medical Association (JAMA) Ophthalmology’de yayımlanan bir çalışma, çikolatanın kısa vadede görme fonksiyonları üzerindeki etkilerini incelemiştir. Çalışmada, katılımcılara siyah çikolata ve sütlü çikolata verilmiş ve sonrasında görme testleri uygulanmıştır. Siyah çikolata tüketenlerin görme keskinliğinde ve kontrast hassasiyetinde kısa süreli iyileşmeler gözlemlenmiştir. Bu etkilerin flavonoidlerin kan akışını artırıcı özelliklerinden kaynaklandığı düşünülmektedir.”

ANTİOKSİDAN ÖZELLİĞİ VAR

Doç. Dr. Sevil Karaman, çikolata ve katarakt arasındaki ilişkiyi ise şu şekilde değerlendirdi:

“Yaşa bağlı makula dejenerasyonu ve katarakt, yaşlı bireylerde en yaygın görülen göz hastalıklarından ikisidir. Kakao flavonoidlerinin bu hastalıkların gelişimini yavaşlatabileceği veya önleyebileceği öne sürülmüştür. Antioksidan özellikleri sayesinde, flavonoidler göz hücrelerini oksidatif strese karşı koruyarak makula dejenerasyonu riskini azaltabilir. Benzer şekilde, katarakt oluşumuna yol açan protein agregasyonunu da engelleyebilirler. Çikolatanın potansiyel faydalarına rağmen, tüketiminde dikkatli olunması gereken bazı noktalar vardır.”

AŞIRI TÜKETİME DİKKAT!

Çikolatanın fazla tüketiminin de göz hastalıklarına yol açabileceğine işaret eden Doç. Dr. Karaman, şu ifadeleri kullandı:

“Özellikle yüksek şeker ve kalori içeriği nedeniyle aşırı tüketim kilo alımına ve diğer sağlık sorunlarına yol açabilir. Bu nedenle, çikolata tüketimini makul miktarlarda tutmak önemlidir. Ayrıca, çikolatanın içeriğindeki şekerin göz sağlığı üzerinde olumsuz etkileri olabileceği de göz önünde bulundurulmalıdır. Çikolatanın göz sağlığı üzerindeki olumlu etkileri üzerine yapılan çalışmalar henüz başlangıç aşamasında olsa da, elde edilen bulgular umut vericidir. Kakao flavonoidlerinin antioksidan özellikleri sayesinde, çikolata tüketiminin göz sağlığını koruyucu etkileri olabilir. Ancak, bu etkilerin tam olarak anlaşılması için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. Günlük diyetinize kontrollü miktarlarda kaliteli siyah çikolata eklemek özellikle kakao oranı yüzde 70 ve üzerinde, genel sağlık ve göz sağlığınız için faydalı olabilir. Ancak, herhangi bir sağlık sorunu veya özel diyet gereksiniminiz varsa, çikolata tüketimi konusunda doktorunuza danışmanız önemlidir.”

Hazırlığı oldukça pratik olan glütensiz çikolatalı muffin tarifi, özellikle kahveyle birlikte harika bir ikili oluşturur. Piştikten sonra üzerleri damla çikolata ile süslenen glütensiz çikolatalı muffinler, misafirlerinizi etkilemek için ya da tatlı ihtiyacınızı karşılamak için mükemmel bir tercih sunabilir. Hem özel günlerde hem de günlük atıştırmalıklarda keyifli bir alternatif arayan herkes için bu glütensiz çikolatalı muffinler, her zaman başvurulacak favori tariflerden biri olabilir.

GLÜTENSİZ ÇİKOLATALI MUFFİN TARİFİ NASIL YAPILIR?

12 ADET    /    HAZIRLIK SÜRESİ: 20 DAKİKA    /    PİŞİRME SÜRESİ: 20 DAKİKA

Glütensiz Çikolatalı Muffin Tarifi İçin Malzemeler;

• 1+3/4 su bardağı glütensiz un karışımı (ksantan sakızı içeren)
• 1/3 su bardağı + 1 yemek kaşığı kakao
• 1+1/2 çay kaşığı kabartma tozu
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 adet büyük olgun muz
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 fincan taze demlenmiş, oda sıcaklığına soğutulmuş kahve
• 2 çay kaşığı vanilya
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi
• Yarım paket damla çikolata

Glütensiz Çikolatalı Muffin Tarifi Nasıl Yapılır?

Adım 1

Glütensiz çikolatalı muffin tarifi yapmak için öncelikle fırını 175 derecede ısıtın. Muffinleri koyacağınız fırın kabının içerisine kağıt muffin kaplarını yerleştirin ya da yağlayarak hazırlayın.

Orta boy bir karıştırma kabında glütensiz un karışımı, kakao, kabartma tozu, tuz ve toz şekeri bir araya getirerek homojen bir karışım oluşturun. Ayrı bir kabın içinde muzu çatal yardımıyla iyice ezin. Üzerine yağı, soğumuş kahveyi, vanilyayı ve elma sirkesini ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar çırpın.

Adım 2

Islak malzemeler ile kuru malzemeleri birleştirin. Tahta kaşık veya spatula kullanarak tüm karışımı nazikçe homojen bir kıvam oluşana edene kadar karıştırın. Hazırladığınız glütensiz çikolatalı muffin hamurunu muffin kalıplarına paylaştırın. Kalıpların yaklaşık üçte ikisini doldurmaya dikkat edin.

Glütensiz çikolatalı muffinleri fırına verin ve 18-20 dakika pişirin. Keklerin ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirme süresini ayarlayın. Kürdan temiz çıktıktan sonra fırından alın ve 10 dakika fırın kabında soğumaya bırakın, ardından tamamen soğumaları için tel rafın üzerine alın.

Soğuyan glütensiz çikolatalı muffinlerin üzerini damla çikolatalar ile süsleyin. Dilerseniz hemen servis edebilir ya da hava geçirmez bir kap içinde sakladığınızda 5 güne kadar tazeliğinden bir şey kaybetmezler.

Glütensiz çikolatalı muffin tarifi, glutensiz beslenen kişiler için mükemmel bir seçenek sunarken, çikolata ve muzun eşsiz lezzetini bir araya getirerek herkesin favorisi olmaya aday. Özel günlerde veya sadece tatlı bir atıştırmalık aradığınızda bu muffinler sizin için ideal bir seçenek olabilir.

İlginizi çekebilir;

Kişiliğiniz ile alakalı birçok detayı ortaya çıkaracak bir diğer seçimde çikolata tercihinizdir. Çikolata tercihine göre kişilik testi, en sevdiğiniz çikolatayı temel alarak karakteriniz hakkında bilmediğiniz birçok detayı aydınlatıyor.

ÇİKOLATA TERCİHİNE GÖRE KİŞİLİK TESTİ

En sevdiğiniz çikolata tercihinize göre kişiliğinizle arasındaki bağlantıyı inceleyeceğimiz kişilik testinde temelde dört farklı çikolata seçeneği yer alıyor. Bu seçenekler ise; sütlü, bitter, beyaz ve fındıklı çikolata.  

Çikolata tercihine göre kişilik testi yapacak bu içerikte bu dört çikolatadan en sevdiğinizi seçmeli ve ona ait açıklamayı okumanız gerekir. Hazırsanız o halde başlayalım!

Sütlü Çikolata Tercih Edenler

Çikolata tercihine göre favori çikolatanız sütlü çikolata mı? Öyleyse sizin kişiliğiniz en büyük özelliği; açık sözlü ve net olmanızdır. Sütlü çikolata sizin oldukça pozitif, tatlı dilli, nazik ve iyimser bir kişiliğe sahip olduğunuzu ortaya koyuyor.

Gösterişten uzak bir kişiliğiniz var ve duruma göre bulunduğunuz ortama uyum sağlayabiliyorsunuz. Her ne kadar bulunduğunuz ortama uyum sağlasanız da hayatı kendi tarzınızda yaşamayı tercih ediyor, kendi sorunlarınızı kendiniz çözmeye çalışarak başkalarını rahatsız etmek istemiyorsunuz. Ancak kendi kendinize sorunları çözme çabanız bazı durumlarda sizi oldukça bunaltıcı ve içinden çıkılmaz bir ruh haline sokabiliyor.

Çevrenizdeki insanları etkileyen sıcakkanlı bir enerjiye sahipsiniz. Arkadaşlarınız ve aileniz tarafından da çok seviliyor takdir ediliyorsunuz. Karşılaştığınız olaylar karşısında rasyonel ya da duygusal karar verme güdünüz çok yüksek.

Bitter Çikolata Tercih Edenler

Çikolata tercihine göre kişilik testinde sizin favori çikolatanız bitter çikolata ise, sizin kişiliğinizin en büyük ve belirgin özelliği dikkatli ve sofistike olmanızdır. Bitter çikolata sizin enerjisi yüksek, pratik ve seçici olduğunuzu ortaya çıkarıyor.

Siz farkında olmasanız da etrafınızdaki insanları etkiliyor ve üzerlerinde iyi bir izlenim bırakıyorsunuz. Unun için sizin bir çaba sarf etmenize gerek yok. Kendi içinizde verdiğiniz kararlara ve hedeflere çok bağlısınız. Sağlıklı beslenme ile oldukça ilgili ve spor alanında kendinizi geliştirmeye çalışıyorsunuz.

Nadir görülen bir kişiliğiniz ve hayallerinizi gerçeğe dönüştürmeye karşı büyük inancınız ve çabanız var. Düşünce ve fikirlerinizi korkusuzca dile getirebiliyorsunuz. Kendinizi savunma konusunda oldukça iyisiniz. Verdiğiniz kararlarda ve ilişkilerinizde son derece ciddi bir yapınız var.

Bazı konularda derinlemesine düşünüyor ve en sonunda hislerinize güvenerek hareket ediyorsunuz. Sanat, edebiyat ve müzik gibi sizi geliştirecek hem de ruhunuzu besleyecek kültürel etkinleri seviyor yemek yapmaya bayılıyorsunuz.

Beyaz Çikolata Tercih Edenler

Çikolata tercihine göre kişilik testinde en favori çikolatanız beyaz çikolataysa siz aklı başında, zeki, iradesi yüksek ve korkusuz bir kişiliğe sahipsiniz demektir. Size verilen işi yapar sonuç hakkında endişeye kapılmazsınız.

Hayatın akışının içinde kalmayı ve ilgi odağı olmayı seviyorsunuz. Değer verdiğiniz insanlara karşı son derece iyi kalpli ve sevecensiniz. Çoğunlukla mutlu ve etrafına neşen saçan bir yapınız var. Kendi içinizde yaşadığınız problemlerin yüzünüze yansıyarak modunuzu düşürmesine izin vermiyorsunuz.

Şefkat duygusu yüksek ve romantik birisiniz. Karşı tarafa güven veren güvenilir bir karaktere sahipsiniz. Kısa kısa kaçamaklar yerine uzun güven dolu arkadaşlıkları tercih ediyorsunuz. Geleneksel değerlere ve inançlara saygı duyan aile odaklı bir kişisiniz.

Fındıklı Çikolata Tercih Edenler

Çikolata tercihine göre kişilik testinde favori çikolatanız fındıklı çikolata mıydı? O zaman sizin kişiliğinizin en önemli özellikleri pratik zekalı, neşeli ve dinamik bir ruha sahip olmanızdır. Coşkulu yapınızın altında güçlü ve kaliteli bir mizah anlayışına sahipsiniz. Hareketleriniz ve şakacı yapınız ile arkadaş ortamınızda ortamın enerjisini yükselten ve onların yüzünü güldüren kişi sizsiniz.

Hayatınızda olan kötü şeylere üzülmek yerine her şeyde bir mutluluk arayarak hayatın her anından keyif almaya çalışırsınız. Sıradanlık size göre değil, bu yüzden kalabalık ortamları çok seviyorsunuz. Etrafınızdaki insanların üzgün olmasına tahammül edemez ve varlığınızın etrafa neşe saçmak olduğuna inandığınız için onları mutlu etmekten çekinmezsiniz. Zor zaman dostu olarak anılırsınız.

Portföye kattıkları yeni ürünlerle birlikte, Ramazan Bayramı için çikolatada 35, şekerlemede 32 olmak üzere toplamda 67 hediyelik ve ikramlık ürün hazırladıkları bilgisini veren Kabakçı, portföye bu sene 16 yeni ürün eklediklerini aktardı.

Ülker Ece ve Çikolatin’in tüketicilerin bayram için klasik tercihleri arasında olmaya devam edeceğini belirten Kabakçı, devamında şunları kaydetti: “Yeni ürünlerimize baktığımızda, çikolatada Ülker Laviva hediyelik kutu ve poşet formatında raflardaki yerini alırken, Ülker Çikolata Truffle ise fındık parçacıklı sütlü ve kakao kremalı, bitter çikolatalı dökme ve hediyelik kutu çeşitleriyle ilk defa bayrama tat katacak.

Ayrıca yeni Buklet Hindistan cevizli pirinç patlaklı sütlü çikolata da bayram ziyaretlerinde yerini alacak.

Şekerlemede ise yumuşak dokusu ve çeşit çeşit meyve lezzetleriyle Ülker Lokumcuk’u, yeni hediyelik kutusu ve vişne lezzetiyle tüketicilerimizin beğenisine sunacağız. Toffe seven tüketicilerimizi ise bu senenin yeni trendi limon serinliği ‘‘cool lime’’ lezzetiyle buluşturacağız.

Ayrıca sevdiklerine hediyelik ürün göndermek isteyen, alışverişlerini internet üzerinden yapmayı tercih eden veya bayram ziyaretlerine gidemeyen tüketicilerimiz için de e-ticaret ve online kanalda geniş ürün seçenekleri sunuyoruz.

Bununla beraber, Ülker Apartmanı reklam serisi, “Ülker’siz bir bayram düşünülemez” sloganıyla bir çocuğun gözünden bayram mutluluğunu anlatan Ramazan Bayramı filmiyle devam edecek.” 

PAZAR, 2023’TE 4 MİLYAR LİRAYA YÜKSELDİ

Hediyelik ve ikramlık çikolata, şekerleme tüketimini değerlendiren Kabakçı, “Türkiye’de hediyelik ve ikramlık çikolata ve şekerleme pazarı 2023 yılında yaklaşık 35 bin ton ve 4 milyar TL’ye yükseldi. Tek başına hediyelik ve ikramlık çikolata pazarında ise ciroda yüzde 104’lük artış oldu. 2023 yılında çikolatada bu pazarın yüzde 61’i paketli, yüzde 39’u ise dökme ürünlerden oluştu.

İkramlık şekerleme pazarı ise ciroda yüzde 96’lık artışla toplam 1,9 milyar TL ciroya ulaştı.  2023 yılında, Ülker olarak çikolatada ciroda ise yüzde 41,3’lük pazar payıyla liderliğimiz devam ediyor. Ipsos Türkiye 2023 araştırma sonucuna göre Bayramlarda misafirliğe giderken en çok satın alınan çikolata markasının Ülker çıkması da bizi ayrıca mutlu etti.” Şeklinde konuştu.

ÇIKOLATADA MARMARA, ŞEKERLEMEDE DOĞU VE GÜNEYDOĞU İLK SIRADA 

Bayramlık çikolata ve şekerlemenin bölgesel dağılımlarına ilişkin bilgiler veren Kabakçı, her yıl olduğu gibi geçen yıl da Marmara Bölgesi’nin hediyelik ve ikramlık çikolata satışlarında yüzde 32 ile ilk sırada yer aldığını söyledi. Kabakçı’nın verdiği bilgilere göre, çikolata satış sıralamasında Marmara’yı yüzde 22 ile İç Anadolu, yüzde 16 ile Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgeleri takip etti.

En fazla ikramlık şekerleme ise Doğu ve Güneydoğu Anadolu Bölgeleri’nde tüketiliyor. Yüzde 36’lık payla Doğu ve Güneydoğu Anadolu yine bu listede zirvede yer alırken bu bölgeleri sırasıyla Marmara yüzde 21, İç Anadolu yüzde 18, Ege yüzde 11, Akdeniz yüzde 10 ve Karadeniz yüzde 5 ile takip etti.

Ülker, yaklaşan Ramazan Bayramı’nı 67 çeşit hediyelik ve ikramlık ürünle karşılayacak. Konuya ilişkin açıklamalarda bulunan Ülker Pazarlama Üst Yöneticisi (CMO) Mustafa Kabakçı, bu Ramazan Bayramı’nda da ürünlerini uygunlarla tüketiciye sunacaklarını söyledi.

Portföye kattıkları yeni ürünlerle birlikte, Ramazan Bayramı için çikolatada 35, şekerlemede 32 olmak üzere toplamda 67 hediyelik ve ikramlık ürün hazırladıkları bilgisini veren Kabakçı, portföye bu sene 16 yeni ürün eklediklerini aktardı.

Ülker Ece ve Çikolatin’in tüketicilerin bayram için klasik tercihleri arasında olmaya devam edeceğini belirten Kabakçı, devamında şunları kaydetti: “Yeni ürünlerimize baktığımızda, çikolatada Ülker Laviva hediyelik kutu ve poşet formatında raflardaki yerini alırken, Ülker Çikolata Truffle ise fındık parçacıklı sütlü ve kakao kremalı, bitter çikolatalı dökme ve hediyelik kutu çeşitleriyle ilk defa bayrama tat katacak. Ayrıca yeni Buklet Hindistan cevizli pirinç patlaklı sütlü çikolata da bayram ziyaretlerinde yerini alacak.

Şekerlemede ise yumuşak dokusu ve çeşit çeşit meyve lezzetleriyle Ülker Lokumcuk’u, yeni hediyelik kutusu ve vişne lezzetiyle tüketicilerimizin beğenisine sunacağız. Toffe seven tüketicilerimizi ise bu senenin yeni trendi limon serinliği ‘‘cool lime’’ lezzetiyle buluşturacağız.

Ayrıca sevdiklerine hediyelik ürün göndermek isteyen, alışverişlerini internet üzerinden yapmayı tercih eden veya bayram ziyaretlerine gidemeyen tüketicilerimiz için de e-ticaret ve online kanalda geniş ürün seçenekleri sunuyoruz. Bununla beraber, Ülker Apartmanı reklam serisi, “Ülker’siz bir bayram düşünülemez” sloganıyla bir çocuğun gözünden bayram mutluluğunu anlatan Ramazan Bayramı filmiyle devam edecek.” 

PAZAR, 2023’TE 4 MİLYAR LİRAYA YÜKSELDİ

Hediyelik ve ikramlık çikolata, şekerleme tüketimini değerlendiren Kabakçı, “Türkiye’de hediyelik ve ikramlık çikolata ve şekerleme pazarı 2023 yılında yaklaşık 35 bin ton ve 4 milyar TL’ye yükseldi.

Tek başına hediyelik ve ikramlık çikolata pazarında ise ciroda yüzde 104’lük artış oldu. 2023 yılında çikolatada bu pazarın yüzde 61’i paketli, yüzde 39’u ise dökme ürünlerden oluştu.

İkramlık şekerleme pazarı ise ciroda yüzde 96’lık artışla toplam 1,9 milyar TL ciroya ulaştı.  2023 yılında, Ülker olarak çikolatada ciroda ise yüzde 41,3’lük pazar payıyla liderliğimiz devam ediyor.

Ipsos Türkiye 2023 araştırma sonucuna göre Bayramlarda misafirliğe giderken en çok satın alınan çikolata markasının Ülker çıkması da bizi ayrıca mutlu etti.” Şeklinde konuştu.

ÇİKOLATADA MARMARA, ŞEKERLEMEDE DOĞU VE GÜNEYDOĞU İLK SIRADA 

Bayramlık çikolata ve şekerlemenin bölgesel dağılımlarına ilişkin bilgiler veren Kabakçı, her yıl olduğu gibi geçen yıl da Marmara Bölgesi’nin hediyelik ve ikramlık çikolata satışlarında yüzde 32 ile ilk sırada yer aldığını söyledi.

Kabakçı’nın verdiği bilgilere göre, çikolata satış sıralamasında Marmara’yı yüzde 22 ile İç Anadolu, yüzde 16 ile Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgeleri takip etti.

En fazla ikramlık şekerleme ise Doğu ve Güneydoğu Anadolu Bölgeleri’nde tüketiliyor. Yüzde 36’lık payla Doğu ve Güneydoğu Anadolu yine bu listede zirvede yer alırken bu bölgeleri sırasıyla Marmara yüzde 21, İç Anadolu yüzde 18, Ege yüzde 11, Akdeniz yüzde 10 ve Karadeniz yüzde 5 ile takip etti. 

Mayıs teslim kakao, Salı günü tüm zamanların en yüksek seviyesi olan ton başına 10.080 dolara yükseldikten sonra günü yüzde 0,3 düşüşle 9.622 dolardan kapattı. Kakaonun maliyeti geçtiğimiz yıl üç kattan fazla arttı ve 2024’te yüzde 129 artacak.

Hershey CEO’su Michele Buck geçen ay CNBC’ye yaptığı açıklamada şirketin fiyat dalgalanmalarını yönetmek için bir korunma stratejisi olduğunu söyledi. ABD Ulusal Şekerlemeciler Birliği bir e-posta, sektörün “maliyetleri düşürmek” ve çikolatayı tüketiciler için uygun fiyatlı tutmak için perakendecilerle birlikte çalıştığını açıklamıştı.

KAKAO ARZI AÇIĞI BÜYÜK

Rabobank’ta emtia analisti olan Paul Joules, büyük çikolata şirketlerinin geçen yıl iyi korunmuş olmalarına ve yüksek fiyatları tüketicilere hemen yansıtmak zorunda kalmamalarına rağmen, sektörün maliyetleri absorbe etmek için yapabileceği çok şey olduğunu söyledi.

Joules, dünyanın 60 yılı aşkın bir sürenin en büyük kakao arz açığıyla karşı karşıya olduğunu ve tüketicilerin bu yılın sonunda veya 2025’in başlarında bunun etkisini görmeye başlayabileceğini kaydetti.

Uluslararası Kakao Örgütü 2023-24 sezonu için 374.000 tonluk bir arz açığı öngörüyor ki bu da bir önceki sezondaki 74.000 tonluk açığa kıyasla yüzde 405’lik bir artış anlamına geliyor.

Joules, “En kötüsü henüz gelmedi” diyor. Kakao fiyatları muhtemelen bir süre daha yüksek seyredecek çünkü piyasanın karşı karşıya olduğu sistemik sorunlara kolay bir çözüm bulunamıyor.

Joules, tüketicilerin daha yüksek fiyatlarla veya daha küçük çikolata çubukları şeklinde “küçülme” ile karşı karşıya kalabileceğini söyledi. Joules, şirketlerin bazı ürünlerde daha az kakao kullanmak için içerik ayarlaması da yapabileceğini söyledi. Analist, en kötü etiket şokunun kakao içeriği çok yüksek olan bitter çikolatadan geleceğini söyledi.

Wells Fargo’nun Tarım-Gıda Enstitüsü’nde sektör yöneticisi olan David Branch, tüketicilerin Paskalya’dan hemen sonra daha yüksek fiyatlar görebileceğini söyledi. Bu Ramazan Bayramı öncesinde bayram çikolatalarına da yansıyacak bir fiyat artışı olabilir.

Branch bu ayki bir araştırma notunda müşterilerine, “Kakao fiyatlarının ve diğer üretim maliyetlerinin geçtiğimiz yıl boyunca istikrarlı bir şekilde arttığı göz önüne alındığında, tüketicilerin bu Paskalya’da çikolatalı şeker fiyatlarında bir artış görmesi muhtemeldir” dedi.

ÜRETİCİ ÜLKELERDEKİ VERİM DÜŞÜŞÜ

Joules, kakao fiyatlarının önemli üretici ülkeler olan Fildişi Sahili ve Gana’daki arz kesintileri nedeniyle yükselişte olduğunu söyledi. Bu iki ülke küresel kakao üretiminin yaklaşık yüzde 60’ını temsil ediyor.

Joules, mahsullerin siyah bakla hastalığı ve şişmiş sürgün virüsünden etkilendiğini ve 2000’li yılların başından bu yana büyük bir ekim yapılmadığı için birçok ağacın maksimum verim potansiyelini geçtiğini belirtiyor.

Branch, şiddetli yağışların hastalık sorunlarını daha da kötüleştirdiğini ve El Nino hava olayının da daha kuru koşullara yol açarak önceki yıllarda kakao veriminin düşmesine neden olduğunu dile getiriyor. Branch, mevsimsel harmattan rüzgarlarının bu yıl daha aşırı olduğunu ve bunun da mahsul verimini etkilediğini kaydediyor.

Joules, Fildişi Sahili’ndeki çiftçilerin kauçuk gibi daha kazançlı ürünler için kakao üretiminden giderek daha fazla çıktığını söyledi. Analist, Gana ve Fildişi Sahili hükümetlerinin sezon başında çiftçiler için sabit fiyatlar belirlediğini, bu nedenle şu anda yaşanan ralliden faydalanamadıklarını söyledi.

Joules, son dönemdeki yükselişin piyasa spekülasyonundan ziyade bazı ticari alıcılar arasındaki panikten kaynaklandığını ifade etti. Analiste göre, alıcılar arz açığının büyüklüğünü görüyor ve mevcut kakaoyu güvence altına almaya çalışıyor.

Analistlere göre, spekülatörler geçen yılki yükselişin ilk ayağına uzun pozisyonlarını artırarak daha yüksek fiyatlara bahis oynayarak katkıda bulunuyor, ancak bu yıl kar elde etmek için bu pozisyonlardan çıkma eğilimindeler.

Fiyatlardaki artış çikolata devi Hershey’i de vurdu ve Hershey’in bu yılki kazançları sabit kaldı. Hershey hisseleri son 12 ayda yaklaşık yüzde 22 değer kaybederken, Nestle’nin İsviçre’de işlem gören hisseleri de aynı dönemde yaklaşık yüzde 13 değer kaybetti.

ÜRETİCİLERDEN TÜKETİCİYE UYARI

Çikolata pek çok kişi için mutluluk kaynağı olarak görülüyor. Ancak bu tatlı atıştırmalık, şu sıralar üreticisine mutluluk getirmiyor. Dünya çapında kakao fiyatları bir süredir kesintisiz olarak artıyor. Kakao fiyatlarındaki artışın, çikolata severlerin cebini vurabilecek aşamaya geliyor.

Patiswiss Yönetim Kurulu Başkanı Elif Aslı Yıldız, şunları söylüyor:

“Bu konuda çok fazla bilgi kirliliği var. Kakao ağaçlarını etkileyen virüsle ilgili net bir bilgi yok. El Nino derken iklim krizi derken, Ukrayna savaşından dolayı gübrenin yetersiz kalmasının da etkisiyle limanlara yüzde 30-35 daha az kakao ulaşmış durumda.

Biz yüzde 3-5 bir etkilenme bekliyorduk yüzde 35-40 bir azalış beklemediğimiz bir azalış oldu. Maalesef bu durum kakao fiyatlarına bir yılda tonunda 2 bin pound’dan 4 bin 800 pound’a çıkmasına neden oldu. Maalesef bu yüzde 140’lık artış fiyatlara çok kısa sürede yansıyacak.

Fiyatlara yansıtmamak için elimizden geleni yapıyoruz ancak TL’deki değer kaybından bağımsız bir durumla karşı karşıyayız. Tüketimin de dünyada yüzde 10 azalması gerekiyor. Yoksa önümüzdeki dönemde çikolataya ulaşmak zorlaşacak. Çikolata alırken mutlaka etiketlere bakılmalı. Güvendiğiniz markaları tercih edin, çünkü bazı üreticiler kakao yerine başka reçetelere yönlenebilir.”